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常吃剩菜剩饭易患癌

编辑:Gene 发表时间:2016-11-29 阅读:4

今年56岁的戴师傅去年刚从扬州柴油机厂病退回家,就被医院查出了胃癌。更让戴师傅难以接受的是,他80岁的老母亲和57岁的妻子唐女士,也于今年相继被查出肠癌和胃癌,两人都在医院接受了治疗。收治他们的医院专家分析认为,病因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。

隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量较高,亚硝酸盐本身有毒,在胃酸和细菌的作用下,会产生致癌物质亚硝胺。长期食用,亚硝胺就会在身体里日积月累,积累到一定程度,就会诱发消化道癌症。生活中,很多过惯了节俭日子的老人或者家庭经济条件不太好的人,不舍得扔掉倒掉坏掉的食物,即使不太好也要吃掉,长此以往,这部分人癌变的几率要比普通人高得多。

有的习惯吃剩饭剩菜、隔夜菜的人认为,自己再重烧一下,不就杀死细菌和病毒了吗?其实不然,因为这些饭菜中的有毒有害物质是耐高温的,即使烧得再开,也不能从根本上解决问题。如今很多人的癌症都是 “吃”出来的,其实,很多疾病都是可控的,良好的生活习惯可以将患癌的风险降到最低。

几大不良饮食习惯易惹癌

一:吃太多的肉类,摄取过量动物性脂肪,不吃或少吃蔬菜水果

蔬菜水果等膳食纤维补充不足,红肉吃得太多已成为现代人餐桌上的常态。蛋白质、脂肪的分解产物中所含的致癌物要比膳食纤维高得多,作用于肠黏膜的时间又长,因此更易诱发癌变。结肠癌、乳腺癌、胆囊癌和胰腺癌等的发生都和此有关;而未加工的豆类、高纤维食物如全麦、糙米以及五谷杂粮根茎类及新鲜的蔬菜、水果都富含纤维质,能促进肠道蠕动,并刺激粪便快速排出,减少致癌物与肠道接触的时间,因此膳食纤维摄取多的人得癌的机会比较低。

二:喜欢吃烧烤、腌制食品

临床中发现,许多胃癌患者原先都是一些慢性的胃炎患者,他们普遍存在三餐不规律,喜欢吃腌制和熏烤类食物等情况。而熏制或腌制的食物,如熏肉、咸鱼、腌酸菜不仅盐多,而且其中所含的亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺,亚硝胺是一种强烈的致癌物质,更易致癌。特别是以炭火烧烤肉类时,油脂滴在炭火上,会产生有大量有毒性的多环芳羟化合物,其中的苯并芘等物质都可能是肺癌、胃癌、食管癌的“罪魁祸首”。

三:吃得太烫,吃得太饱,暴饮暴食

进食过烫与食道癌的发生有着密切的关系。人的食道壁十分柔嫩,当进食温度超过50℃-60℃,食道的黏膜就会被烫伤。反复烫伤可构成浅表溃疡,招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往,就会引起黏膜质的变化,以致癌变。

暴饮暴食易伤身,如果同时还酗酒、吸烟,那更是给身体雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等多种消化系统肿瘤都与此有关。

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