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吃肉也有禁忌!注意这四点

编辑:Gene 发表时间:2016-12-12 阅读:1

肉是人们喜欢的主要食品之一,营养丰富,人体需要的很营养成分都具备。但是,吃肉也有需要注意的地方,否则不营养还损害健康!下面赶快来看看“吃肉也有禁忌!注意这四点”

1.过度炖煮的肉易致癌

很多人喜欢吃煮得很烂的肉。无论吃什么肉,都感到炖煮得越烂越好。因为,在200℃~300℃的温度下,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这种基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。所以,最好不要吃过度烧煮的肉,也要提醒家人在煮肉时煮熟煮透就好,不要煮太久。

2.煎炸肉类可致癌

咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋。外,食用咸熏食物时,要搭配新鲜蔬果,或者饭后喝杯酸奶。

3.吃太多瘦肉也不是好事

瘦肉是很多人喜欢吃的,因为既不会发胖又能保证营养的摄入。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸,在酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化。所以,大家吃瘦肉要适量,最好与新鲜蔬果或粗粮搭配着吃。

4.勿用热水浸猪肉

以前刚买回来的猪肉总要用热水浸泡一下,说是怕猪肉不太卫生,在市场又有苍蝇等东西爬过也说不定。后来才知道,用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。因为在猪肉里,含有大量的的凝固点是 15℃~16℃低温肌溶蛋白,极易溶于水,用热水一泡,可能就已经溶解流失了。所以我们在生活中,不要用热水浸泡或者冲洗猪肉,而应用凉水快速冲洗干净,煮的时候煮熟煮透即可。

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