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红薯馒头有益于中老年人健康

编辑:Gene 发表时间:2015-11-11 阅读:169

研究表明,红薯馒头远比白面馒头好吃,且对中老年人颇有益处。

红薯馒头做法很简单。先把红薯洗净、去皮,蒸(煮)熟后,用力捣烂,再加上与红薯等量的面粉和一定量的水搅拌均匀。如果在夏秋季节,需半天左右,和好的面便会自然发酵。此时,即可按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟。气温较低时,为了帮助发酵,面中可加入酵母、酵面之类。

红薯馒头有一个显著特点,不加糖也带有几分甜味,因而美味可口。红薯馒头有利于消化吸收,并有通便作用。从营养学上来看,每100克红薯含蛋白质0.9克,粗纤维0.5克,钙77毫克,且含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸,这些营养成分都是中老年人所需要吸收的。

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 红薯馒头的做法

用料:
面粉
温水
红薯
白砂糖。

红薯去皮后蒸熟,出锅后捣成泥状,待用
发酵粉用温水化开
将发酵水倒入面粉中,用筷子搅拌,加入红薯泥
用力揉面团,使红薯和面分布均匀
揉好后的面团,静置2小时左右,并且盖上纱布或者毛巾

取适量面团揉成长条,分成6小份,一个揉成长条,另5个擀成圆面皮,面皮重叠后,长条面团放在面皮前端,向前圈起,之后用筷子或者刀从中间切断,稍微修饰一下就可以上锅蒸啦

小贴士:
1,切记一开始不要加太多水,因为红薯会有水分,太多水就会很稀
2,发酵粉一定要适量,否则会很硬的

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