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红薯叶功效多多

编辑:Gene 发表时间:2016-06-02 阅读:33

红薯大家非常熟悉,但是红薯叶并不多见。大家知道红薯有很多非常好的养生功效,其实红薯叶也是营养价值的丰富绿色蔬菜,并且吃法很简单。下面小编和大家一起来看看红薯叶都有哪些营养价值和功效。

1.红薯叶的营养价值

现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。

番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

2.红薯叶的功效与作用

排毒:含丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒;

提高免疫力:含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”;

预防贫血:每天摄取30g的番薯叶,就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A,C,E

预防高血压:富含钾,有助血压控制,预防高血压;

改善便秘:丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”;

抗癌:含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。

3.红薯叶的吃法

蒜茸红薯叶:将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

蚝油番薯叶:番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。

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