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辣椒多吃致癌率增高?教你如何健康吃辣椒

编辑:Gene 发表时间:2016-07-12 阅读:20

水煮鱼、麻辣香锅、辣火锅……辣无疑是当今最流行的味道。可辣吃多了,不但会让人口干舌燥,还会引起胃疼、腹泻等胃肠疾病,而且辛辣火锅、烧烤等,严重刺激消化系统,容易导致肝癌、食道癌发病率升高。那么怎样吃辣椒才健康呢?下面5招教你如何健康吃辣椒。

一、烹调注意事项

首先,最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒,鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。

如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则“热上加热”,更容易上火。最后,北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议,烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。

二、搭配食材很重要

吃辣配些凉性食物,就能起到“中和”作用,清热去火。

吃辣配些凉性食物,就能起到“中和”作用,清热去火。

鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,可清热生津、滋阴降燥,是辣菜的最佳搭档。

三、主食最好选粗粮

因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。

玉米或红薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。

四、吃辣时要多喝水或汤

吃辣容易引起咽干唇裂等症状,更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还能清热。

五、吃辣后最好多吃酸味水果

吃辣后最好多吃酸味水果,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。

它们含鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错,可多吃。

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