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生吃蔬菜好不好?

编辑:Gene 发表时间:2019-04-02 阅读:1

生吃蔬菜不仅方便省事,还能较大程度地保留蔬菜中的营养成分,近年来是越来越受大众的追捧,尤其是年轻一族。然而,生吃蔬菜好不好? 并不是所有的蔬菜都适合生吃哦。有些蔬菜生吃还会造成消化不良,甚至引起食物中毒!下面跟着掌上君看看有哪些蔬菜不宜生吃。

形体健康-文章配图片

一.这些蔬菜千万别生吃:

薯类蔬菜

如马铃薯、芋头、木薯、山药等必须熟吃。

这些薯类蔬菜如果没有煮熟,直接食用的话会引起消化不良。

含草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜。

草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。若要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜中的草酸。

富含硝酸盐的蔬菜

韭菜、芥菜等蔬菜易集硝酸盐。

硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。

这类蔬菜不仅不能生食,而且必须煮熟后才宜食用。

想要生吃蔬菜还是要看蔬菜品种,毕竟能生吃的蔬菜还是有限的。那么到底哪些蔬菜适合生吃呢?

二.适合生吃的蔬菜有这些

1、生菜

生菜生吃会比煮熟后的更营养,因为生菜熟后会破坏蔬菜中的营养素。而且,生菜的纤维素很高,可以促进肠胃的蠕动,对消化很有利。

吃法:生菜沙拉、生菜汁等。

不适宜人群:脾胃虚寒、胃肠消化功能欠佳的人群。

2、白萝卜

生吃白萝卜不但能够获得丰富的维生素C,还有解油腻、助消化的功效。

吃法:糖拌萝卜丝、蜂蜜白萝卜汁等,还可削皮当水果吃,甜脆清香可口。

不适宜人群:脾虚者要少吃白萝卜,慢性支气管炎、哮喘等患者不适合吃白萝卜。

3、西红柿

西红柿维生素A较丰富,对视力和皮肤很有好处。西红柿生熟食用皆宜。

Ps:不可以吃尚未红透、外皮发青的西红柿。

吃法:糖拌西红柿、西红柿汁等。

不适宜人群:容易胀气、腹泻、肠胃弱等人群不适宜生吃西红柿。

4、黄瓜

生吃黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。

吃法:凉拌黄瓜、沙拉黄瓜、黄瓜汁等。

不适宜人群:脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

5、芹菜

芹菜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1以及钙、磷、铁、钾等矿物质。生吃比熟吃降血压的效果更好,有一定镇静和保护血管的作用。

吃法:芹菜汁、凉拌芹菜等。

不适宜人群:肠胃弱、血压低人群不适宜生吃芹菜。

总体而言,生吃蔬菜要看个人体质状况而决定:

体质强、消化力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜;

体质弱、消化力差、容易胀肚、容易腹泻的人应少吃一些生蔬菜。

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