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五种一类致癌物看清楚再决定吃不吃!

编辑:Gene 发表时间:2019-02-18 阅读:23

一类致癌物,是对人体有明确致癌性的物质或混合物。“明确致癌性”,即含有能引发癌症的物质。三分之一的癌症起因,都和不当饮食有关。那些我们并不熟知的致癌物质,存在于日常饮食的方方面面。例如中国的一些所谓特色食品“咸鱼”,其实就是危险食品之一。今天小编来给大家扒一下“五种一类致癌物看清楚再决定吃不吃!”

1.咸鱼

形体健康网咸鱼图片

七年前,世界卫生组织把咸鱼挂上“一类致癌物”的名单,清清楚楚写明“中式咸鱼”。最早,渔民用盐腌渍鱼后,晒干以保存。咸中带香、保质期长的咸鱼逐渐成了独具风味的传统食物。但也正因为高盐度的腌制和暴晒,鱼在咸到脱水的加工过程中,会产出大量亚硝酸盐。亚硝酸盐跑到胃里,再经过一些化学反应,很容易产生强致癌作用的亚硝胺。鼻咽癌之所以被称为“广东癌”,原因之一就是广东人酷爱咸鱼腊肉等需高盐腌制的食物。好了,还有腊肠呢?爱吃腊味的注意一下了!

2.隔夜蔬菜

未经冷藏的蔬菜由于细菌的作用,会产生相当多的亚硝酸盐,对人体产生危害!亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质,它会在胃酸等环境下与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。对于亚硝酸盐成人摄入0.2-0.5g即可引起中毒,3g即可致死。所以,蔬菜尽量现做现吃,这样既安全又营养。但如果不得已成为了剩菜,又舍不得丢弃,就一定要等冷却后盖上保鲜膜放入冰箱!

3.没煮熟透螺类鱼类

未煮熟透螺类鱼类可诱发肝癌。肝吸虫,又叫华支睾吸虫,在一类致癌物清单中赫赫有名。这家伙能在人体内活上二三十年。肝吸虫一般寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里,吃下未煮熟透的淡水鱼虾螺是主要的感染方式。更让人担心的是,肝吸虫能存留在接触过它的厨具上。所以很容易就可以感染其他食物。广州有高达10%的肝吸虫感染率,酷爱吃淡水鱼鱼生的广东人是它们钟爱的宿主。因鱼生闻名的广东顺德,在20年间的感染率维持在40-70%的水平。广东人喜欢吃生滚鱼片粥。腌制好的生鱼片放在碗底,浇上滚烫的大米粥,这样吃起来鱼片鲜味十足,也足够滑嫩。但烹煮时间不够长的淡水鱼肉,可能会给肝吸虫可乘之机。

4.烧烤食品

烧烤食品香嫩可口,深受人们的喜爱,殊不知里边却暗藏危险。路边摊烧烤多采用明火进行烧烤,经常食用很可能产生一些食品安全问题。明火烧烤时,温度往往可能会超过200度,这时蛋白质受到高热,可能产生致癌的杂环胺类物质。在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。越是烤的过的部位,含有的致癌物越多。当烤肉局部温度接近300度时,肉中的脂肪还会产生大量的苯并芘类致癌物。

5.槟榔

槟榔,早在16年前就被认定为一级致癌物。但是这也中国的特色食品,在湖南,海南可受欢迎了。由于内含使神经兴奋的槟榔碱,科学家发现,嚼食时口腔黏膜破损,槟榔中的槟榔碱会在长期综合作用下引起“口腔粘膜下纤维化(OSF)”。这是一种癌前疾病,可能转变为口腔癌。除了槟榔碱,槟榔中还含有多种有细胞毒性、遗传毒性和致癌性的活性成分和代谢产物。

声明,小编不是抨击特色食品!但是为了自己健康,不管特色不特色,该抛弃的就抛弃吧。以前不了解就算了吧,现在信息这么发达,了解了就要注意少碰为好!大家喜欢的话,请分享给你的朋友们!为国人健康饮食做些贡献!

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