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震惊:吃肉不加蒜营养减一半!

编辑:Gene 发表时间:2017-02-14 阅读:4

民间有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半。 ”这不仅是说吃肉的时候加蒜可以增加滋味和食欲,更是因为大蒜可以使肉中的营养更多地被人体吸收,是具有一定科学道理的。
形体健康网-大蒜图片

实验显示,肉类食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1。而维生素B1在人体内停留的时间很短,如果这是身体来不及吸收,维生素B1就会随尿液排出体外。

而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶,与维生素B1接触后,会产生蒜素,肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而使维生素B1的含量提高了4-6倍。不仅如此,蒜硫胺素还能提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率,对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。

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